Роллы с баклажаном и нутом
#веганство@just_veg
Вкусных и полезных начинок для роллов с лавашом великое множество! Просто нарезанные свежие овощи с соусом из авокадо и замоченных семян подсолнуха, хумус и помидоры, тофу и обжаренная морковь, картофель, фалафель и овощи. А этот рецепт уже готовый сытный обед! И подойдёт не только детям с собой!
Ингредиенты:
Лаваш армянский тонкий
3 баклажанчика
2 помидорки
1 ч. л. масла (кокосовое, авокадо, оливковое)
Специи по вкусу (карри, чёрный перчик)
2 листа нори
Несколько листиков пекинской капусты или другого салата
1 стакан замоченного на ночь и отваренного нута
Немного зелени петрушки или кинзы
Опционально, для ещё большей сытости, обжаренный мелконарезанный тофу и кубиками обжаренный картофель.
Приготовление:
1. Кубиками нарезаем баклажаны. Щедро солим, чтобы вышла горечь, и оставляем минут на 20.
2. Ополаскиваем баклажанчики от соли и высушиваем их.
3. Раскаляем сковородку, добавляем масло, затем специи, а после и баклажаны. Помешиваем регулярно.
4. Добавляем нарезанные кубиками помидорки и продолжаем обжаривать 5–10 минут. Наша начинка должна получиться не очень сочной. Добавляем отваренный нут и размешиваем.
5. Достаём лаваш и отделяем нужный размер.
А теперь я расскажу вам суперлайфхак!! Чтобы лаваш не впитал сочность начинки, первым слоем мы кладём лист нори или листья салата! Или и то и другое! И тогда лаваш останется сухим и ролл «не потечёт».
1. Аккуратненько кладём пару ложечек начинки. Посыпаем зеленью. И заворачиваем а-ля шаверма.
2. На минутку кидаем на горячую сухую сковородку, гриль или в духовку.
3. Завернуть с собой можно в фольгу или пергаментную бумагу.
Приятного аппетита!
